La qumica actua sobre la materia que es todo aquello que nos rodea, ocupa un cuerpo y un lugar en el espacio que somos capaces de identificar y de conocer. La materia presenta dos tipos de propiedades: propiedades extensivas y propiedades intensivas.Las propiedades extensivas se relacionan con la estructura química externa; es decir, aquellas que podemos medir con mayor facilidad y que dependen de la cantidad y forma de la materia. Por ejemplo: peso, volumen, longitud, energía potencial, calor, etcétera.
Las propiedades intensivas pueden servir para identificar y caracterizar una sustancia pura, es decir, aquella que está compuesta por un solo tipo de molécula (ver glosario), como, por ejemplo, el agua, que está formada solo por moléculas de agua (H2O), o el azúcar, que solo la conforman moléculas de sacarosa .
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